Le secteur de la restauration est en constante évolution et a récemment subi d’importants changements. Les préférences alimentaires sont en évolution permanente, la technologie et l’innovation se renouvellent sans cesse, de nouveaux concepts de restauration émergent et l’expérience client est devenue essentielle. Dans ce contexte, les professionnels de la restauration doivent ajuster leur mode de fonctionnement et leur approche afin de rester compétitifs et répondre aux attentes changeantes des consommateurs.
Notre entreprise saisit ces nouvelles opportunités pour offrir à nos clients et partenaires une redéfinition du rôle de restaurateur, en exploitant des outils de plus en plus intelligents, polyvalents, complets et interconnectés.
Il est évident que la technologie joue un rôle central, et ce rôle continuera de s’amplifier, dans les évolutions que nous proposons. Nous développons des solutions digitales sur mesure, spécialement conçues pour répondre aux besoins des professionnels de la restauration.
Cette transformation engendre de multiples défis, tant pour les restaurateurs que pour l’expérience des clients, et nous allons vous les présenter.
Faire face aux conséquences de l’inflation découlant de la hausse des coûts des matières premières.
Selon la Banque Alimentaire Mondiale, l’indice des prix des produits alimentaires fondamentaux dits « de base » a enregistré une augmentation significative de 80% entre 2020 et la fin de l’année 2022.
En raison des augmentations inévitables des prix figurant sur les menus des restaurants, les acteurs du secteur CHR doivent ajuster leurs pratiques de travail afin de rationaliser leurs dépenses tout en préservant leur rentabilité face à cette période d’inflation.
Cela implique de prendre des décisions à différents niveaux, notamment :
- La sélection des produits
- L’optimisation des ressources humaines
- L’ajustement de l’équipement utilisé
- L’utilisation de technologies intelligentes
- Et bien d’autres encore.
Réévaluer la stratégie en ce qui concerne la création des menus.
Comme mentionné précédemment, les coûts d’achat des matières premières alimentaires connaissent une augmentation considérable.
Il est essentiel de dépasser la simple modification du menu. Il est crucial de réexaminer la stratégie en ce qui concerne :
Il est crucial d’aller au-delà de la simple modification du menu et de revoir la stratégie dans les domaines suivants :
- Approvisionnement et achats
- Gestion des stocks
- Politique tarifaire
- Conception des plats
Il est essentiel de réexaminer la stratégie sous ces différents aspects pour aller de l’avant.
Envisager une approche innovante en matière de gestion du personnel.
Les restaurateurs sont unanimes : le recrutement de personnel est devenu particulièrement ardu depuis l’après-covid. Nous constatons une difficulté générale à trouver des employés pérennes qui rencontrent de plus en plus de réticences face aux contraintes du métier.
Afin de recruter des candidats et former une équipe durable, les méthodes de recrutement traditionnelles semblent obsolètes. Les réseaux personnels et les plateformes de médias sociaux sont désormais les canaux privilégiés pour attirer des travailleurs. Une fois recrutés, il est crucial de les fidéliser.
Tenir compte des nouvelles tendances imposées par les clients.
Les défis à venir se concentrent sur les préoccupations environnementales et écoresponsables. Comme d’habitude, ce sont les consommateurs qui dictent les nouvelles tendances, en recherchant de plus en plus de transparence quant à l’origine des produits, une éthique renforcée et une qualité supérieure, contribuant ainsi à la promotion de la santé publique.
Les professionnels démontrent leur grande capacité d’adaptation face à ces besoins d’évolution, qui sont fortement influencés par les enjeux mondiaux tels que sociaux, environnementaux, sanitaires et économiques, comme le révèlent des études récentes.
La demande d’une consommation plus responsable, locale et vertueuse, axée sur une approche durable, trouve de plus en plus d’écho parmi les besoins exprimés tant par les nouvelles générations de consommateurs que par les générations précédentes.
En plus de ces besoins, il se manifeste également une exigence de simplicité, tant dans le service que dans l’expérience client, qui doit être améliorée grâce à des outils intelligents, conviviaux et faciles à appréhender.
L’importance croissante de la technologie dans les années à venir influencera grandement la transformation du secteur de la restauration
Au fil des années, la numérisation du secteur CHR a mis en lumière les nombreux bénéfices qu’elle apporte aux professionnels en termes de visibilité, d’accessibilité, de gestion, de fonctionnement et, par conséquent, de rentabilité commerciale.
Nous mettons en place des dispositifs visant à améliorer à la fois les services de livraison et à emporter, ainsi que l’activité sur place, en se concentrant sur les aspects suivants :
- Garantir la traçabilité des produits grâce aux services offerts par Kooklin.
- Simplifier les réservations grâce à notre collaboration avec Guestonline.
- Faciliter les commandes en utilisant les bornes de commande fournies par Aures.
- Améliorer le service grâce aux solutions CashPad pour le service à table et au contrôle de bar pour les débits de boissons.
- Simplifier les encaissements en utilisant les équipements de Glory et Azkoyen.
- Simplifier la gestion avec les solutions de commandes à table et de click & collect proposées par SmileIn.
Pour faire face à ces challenges, notre équipe technique et commerciale est totalement engagée à vous soutenir, vous guider et vous tenir informé(e) sur les solutions les plus efficaces et pérennes, parfaitement adaptées à l’évolution du marché.
.|26/06/2023
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